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冷面调料的做法有哪些?

时间:11-03 来源:常识知识 访问次数:197

凉面的制作一定要讲究配料以及调味料的使用,因为这都会影响到凉粉制作的口感,可是如果不太关注了解这些制作方法的话,肯定不知如何动手完成,因此来为大家讲讲以下介绍的方法。

一、冷面的做法大全

牛肉200克,冷面200克,鸡蛋1个,生抽1/4小勺,盐半小勺,醋1.5小勺,砂糖1小勺,黄瓜、冰块、苹果、梨、泡菜、芝麻、葱姜蒜各适量。

二、做法步骤

1、牛肉在冷水中浸泡20分钟,将血沫泡出来并清洗干净。

2、放入大蒜和葱段、两片姜和牛肉一起炖。

3、大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片,肉汤用滤网过滤。

4、加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏,事先冻好的冰格拿出。

5、将冰块放在碗底,将冷面煮2—3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放咋冰块中冷镇。

6、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下,鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝。

7、冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去。

8、最后将冷藏好的肉汤倒进去即可。

三、小贴士

1、冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间。

2、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑。

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